হলুদের চাতাল

তরকারীতে হলুদ কম হলে অনেকে নাক সিটকান। কারণ হলুদ ছাড়া তরকারীর রং হয় না। সব মুদির দোকানেই হলুদ পাওয়া যায়। কিন্তু গোটা বা গুঁড়ো হলুদ  বাজার জাত করার আগে কিভাবে কাঁচা হলুদকে সিদ্ধ করে শুকানো হয় তা অনেকেই জানি না। কাঁচা হলুদ বাণিজ্যিকভাবে সিদ্ধ শুকানোর কিছু চিত্র নিচে দেয়া হলো- —

ছবি-০১

এই চুলায় রাতের বেলা হলুদ সিদ্ধ করা হয়।

ছবি-০২

হলুদ সিদ্ধ করার পর রোদে শুকিয়ে দেয়া হয়েছে।

ছবি-০৩

কাঁচা হলুদের স্তুপ।

ছবি-০৪

গুনার নেট লাগানো এই বাক্সতে করেই হলুদ সিদ্ধ করা হয়।

ছবি-০৫

সদ্য ক্রয় করা কাঁচা হলুদ।

ছবি-০৬

শুকিয়ে দেয়া হলুদের বিশাল চাতাল।

ছবি-০৭

চাতালের সাথেই পাকা করা মজুদ ঘর।

ছবি-০৮

এগুলো গোটা হলুদ। এই গুলোর দাম বেশি।

ছবি-০৯

এগুলো লম্বা হলুদ। এগুলোর দাম গোটা হলুদের চেয়ে কম।

২০১৬ সালে কুষ্টিয়া ইসলামিক ইউনিভার্সিটিতে বেড়াতে গিয়েছিলাম। সকাল দশটার দিকে শেখের পাড়া বাজারের দক্ষিণ পাশে যেতেই হলুদের খামাল চোখে পড়ল। ভাল করে লক্ষ্য করে দেখি এটি শুধু হলুদের খামাল নয় হলুদের চাতাল। এখানে হাজার হাজার মণ হলুদ কিনে সিদ্ধ করে শুকিয়ে সারা বাংলাদেশে সরবরাহ করা হয়। এক দুইটি নয় কয়েকটি হলুদের চাতাল চোখে পড়ল। ধানের চাতাল বহু দেখেছি কিন্তু হলুদের চাতাল কখনও দেখেনি। তাই লোভ সংবরন করতে না পেরে কয়েকটি ছবি তুলে এনেছি।